Недействующий

Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. Технический регламент Таможенного союза

Приложение 1
к Техническому регламенту Таможенного союза
на соковую продукцию из фруктов и овощей

Требования к безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей

Таблица 1

Гигиенические требования к безопасности соков, в том числе концентрированных соков фруктовых и (или) овощных нектаров, морсов, в том числе концентрированных морсов, фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков, фруктовых и (или) овощных пюре, в том числе концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре


Показатели	Допустимый уровень, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	0,5	Соковая продукция из овощей
	0,4	Соковая продукция из фруктов
Мышьяк	0,2
Кадмий	0,03
Ртуть	0,02
Олово	200,0	Соковая продукция из фруктов и (или) овощей в сборной жестяной таре
Хром	0,5	Соковая продукция из фруктов и (или) овощей в хромированной таре
Микотоксины:
Патулин	не допускается	Не более 0,05 для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи, калины
Нитраты		Соковая продукция из:
	500	капусты белокочанной
	250	моркови
	150	томатов
	700	свеклы столовой
	400	кабачков
	200	прочих овощей
	60	арбузов
	90	дыни
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,5	Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур
	0,05	Соковая продукция из фруктов
ДДТ и его метаболиты	0,1
5-оксиметилфурфурол	20 мг/л
Радионуклиды, Бк/кг:
Цезий-137	160	Соковая продукция из дикорастущих ягод

_______________

Для концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре расчет показателей осуществляется с учетом приведенных норм и степени концентрирования (по содержанию сухих веществ).

При наличии гигиенических нормативов содержания остаточных количеств контролируют также другие пестициды в растительном сырье при наличии информации об использовании этих пестицидов при выращивании и (или) хранении такого сырья.

Таблица 2

Гигиенические требования к безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания


Показатели	Допустимый уровень, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,02
Ртуть	0,01
Микотоксины:
Патулин	Не допускается	Не более 0,02 для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	50	Соковая продукция из фруктов, за исключением соковой продукции из бананов, клубники
	200	Соковая продукция из овощей, смеси фруктов и овощей, а также из бананов, клубники
5-оксиметилфурфурол	10 мг/л	Соковая продукция из цитрусовых фруктов
	20 мг/л	Соковая продукция из других фруктов и овощей
Радионуклиды, Бк/кг:
Цезий-137	40
Стронций-90	25

_______________

Таблица 3

Микробиологические показатели безопасности консервированной соковой продукции из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности)


Соковая продукция из фруктов и (или) овощей	Микроорганизмы после термостатной выдержки
	спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микроорганизмы	мезофильные клостридии	неспоро- образующие микро- организмы, плесневые грибы, дрожжи	молочно- кислые микро- организмы
1	2	3	4	5
Соковая продукция из фруктов с:
рН 4,2 и выше, а также рН 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш	В. cereus и В. polymyxa не допускаются в 1 г (см), В. subtilis не более 11 КОЕ/г (см), прочие не нормируются	CI. botulinum и CI. perfringens не допускаются в 1 г (см), прочие не более 1 КОЕ/г (см)	Не допускаются в 1 г (см)	Не допускаются в 1 г (см)
рН ниже 4,2, а также рН ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш	Не нормируются	Не нормируются	Не допускаются в 1 г (см)	Не допускаются в 1 г (см)
Соковая продукция из овощей:
Томатное пюре с содержанием сухих веществ менее 12%, томатная паста	В. cereus и В. polymyxa не допускаются в 1 г (см), В. subtilis не более 11 КОЕ/г (см), прочие не нормируются	CI. botulinum и CI. perfringens не допускаются в 1 г (см), прочие не более 1 КОЕ/г (см)	Не допускаются в 1 г (см)	Не допускаются в 1 г (см)
прочие: рН 4,2 и выше	В. cereus и В. polymyxa не допускаются в 1 г (см), В. subtilis не более 11 КОЕ/г (см), прочие не нормируются	CI. botulinum и CI. perfringens не допускаются в 1 г (см), прочие не более 1 КОЕ/г (см)	Не допускаются в 1 г (см)	Не допускаются в 1 г (см)
рН 3,7-4,2	Не нормируются	CI. botulinum и CI. perfringens не допускаются в 1 г (см), прочие не более 1 КОЕ/г (см)	Не допускаются в 1 г (см)	Не допускаются в 1 г (см)
рН ниже 3,7	Не нормируются	Не нормируются	Не допускаются в 1 г (см)	Не допускаются в 1 г (см)

- В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20 °С, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см) не допускается.

- В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см) не допускается.

Таблица 4

Микробиологические показатели безопасности свежеотжатых соков


Яйца гельминтов	Цисты кишечных патогенных простейших организмов	КМАФАнМ КОЕ/г (см), не более	Количество свежеотжатых соков (г (см), в которых не допускаются
			ГКП (коли- формы)	патогенные микро- организмы, в том числе сальмонеллы	Е. coli	S. aureus	L. mono- cytogenes
Не допускаются	Не допускаются	1-10	1,0	25	1,0	1,0	25

Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. Технический регламент Таможенного союза

Приложение 1к Техническому регламенту Таможенного союзана соковую продукцию из фруктов и овощей

Приложение 1
к Техническому регламенту Таможенного союза
на соковую продукцию из фруктов и овощей